Entrées

Oeuf parfait et poêlée de champignons

10,5

Oeuf parfait, crème de panais, poêlée de champignons et toast

Tarte fine au jambon Cobourg

8

Tarte fine à base de pate feuilletée, crème fouettée à l’écume de Wimereux, tranches de jambon Cobourg

Saumon Gravlax

8,5

Filet de saumon préparé sur place pendant 48 heures. Servi avec une salade Ray Chard.

Planche apéritive (pour 2 personnes)

17

Chiffonnade de jambon fumé Cobourg et camembert du vinage rôti

Plats

Moules à l’écume de Wimereux

14

Moules de Bouchot, sauce à l’écume de Wimereux et pommes de terre mitraille

Confit de canard maison

17,5

Cuisse de canard confite, purée de topinambour aux noisettes et salade pomme et chicons

Noix de Saint Jacques

24

Noix de Saint Jacques française, crème au lard des Ardennes et mousseline de potimarron

Poélée d’Automne

18,5

Plat végétarien

Côte à l’os (pour 2 personnes)

58

Côte a l’os cuite à la graisse de canard, sauce béarnaise maison, pommes de terre au four, poêlée de champignons et salade pommes chicons

Marmites

Carbonnade des Convives

14€ la portion

Carbonnade flamande à l’Anosteke IPA et vergeoise brune, pommes de terre rôties

Blanquette de veau

14€ la portion

Servie avec des pommes de terre vapeur

Navarin d’agneau

14€ la portion

Desserts

Assiette de fromages

9

Écume de Wimereux, sablé de Wissant et camembert du Vinage

Dôme aux pommes caramélisées

7,5

Pâte brisée avec base de financier, compote de pommes et dôme aux pommes caramélisées

Moelleux au chocolat

7

Moelleux fondant, caramel au beurre salé maison et crème chantilly maison

Chou craquelin

8

Chou craquelin à la crème de fèves de Tonka