Entrées
La Surprise
3Commandez-la et vous saurez ce qui la compose !
Les Oeufs
5Oeufs brouillés à la truffe d’automne
L’Os à moelle
6Os à moelle poché dans un bouillon et gratiné minute à la fleur de sel
La Terrine
6Terrine maison au lapin et au cognac
Le Fois gras
13Aromatisé au rhum Clément VO et à la vanille bourbon
Plats
Le Veggie burger
14Effiloché de fruit du Jaquier mariné et cuit façon « pulled pork », servi avec une mayonnaise ail ciboulette, des frites fraîches et de la salade
La Lotte
24,5Filet de lotte aux pleurotes servi avec une mousseline de rutabaga et persil tubéreux et des carottes glacés
La Noire de Bigorre
29Côte première de porc Noir de Bigorre servie avec du rutabaga roti, du topinambour glacé, de la mayonnaise ail/ciboulette et des frites fraîches
À partager
Prix par personne/plat pour 2 personnes minimum
Le Poulet
15Poulet en crapaudine mariné au beurre clarifié, servi avec des frites fraîches, une mayonnaise à la ciboulette et de la salade
La Blanquette
17Blanquette de veau aux pleurotes et poivre de Timut, servie avec du riz blanc, des poireaux cuits
au bouillon et des carottes glacées
La Côte à l’os Angus
32,5Servie avec sa sauce béarnaise maison, une mousseline de topinambours, du rutabaga rôti, des carottes glacées, des frites fraîches et de la salade
La Côte Angus version MOF
45Côte à l’os Angus farcie au beurre de truffe et servie avec sa sauce béarnaise maison, une mousseline de topinambours, du rutabaga rôti, des carottes glacées, des frites fraîches et de la salade
La Côte Angus version MOF Rossini
55Côte à l’os Angus farcie au beurre de truffe, escalope de foie gras, copeaux de truffe et sauce déglacée au vin jaune
Servie avec sa sauce béarnaise maison, une mousseline de topinambours, du rutabaga rôti, des carottes glacées, des frites fraîches et de la salade
La Picanha Black Angus
35Ou « magret de boeuf », aiguillette de rumsteack légèrement fumée maison au bois de hêtre et sa sauce béarnaise maison, servie avec une mousseline de topinambour, du rutabaga rôti, des carottes glacées, des frites fraîches et de la salade
Desserts
Le Moelleux
7Moelleux au chocolat noir et chantilly vanille maison
Le Sablé
8,5Palet breton avec une crème namelaka et une réduction de fruits de la passion
Le Sorbet
8Sorbet à la bergamote, verveine et citron sur son crumble nappé d’un sirop d’hibiscus
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